Plante vivace   de 20 à 50 cm de hauteur, buissonnante, glauque   et épineuse. Les feuilles sont raides et charnues, divisées en segments   épineux. L’involucre   est à longues bractées épineuses. La fleur est blanche et le fruit oblong à longs styles   dressés. La racine est comestible.